ボウルに天麩羅粉、水、卵を加え混ぜ合わせる。茄子は1センチ位の斜め切りにする。大根はすりおろす。

フライパンに約1センチのサラダ油を入れ、約180度の温度で具材を加え揚げる。裏返し両面揚げる。

キッチンペーパーを敷き余分な油を除く。

お皿に天麩羅敷紙を敷き③、大根おろしを盛り付ける。麺つゆを添え完成。