ニラはみじん切りにする。しょうがは千切りにする。ボウルに刻んだ野菜、A、ごまを合わせて混ぜ、たれを作る。

鶏肉は大きめのひと口大に切る。長芋はひげ根をコンロなどで焼き、皮ごと鶏肉より少し大きめに切る。

クッキングシートを器のように成型し、鶏肉を敷き詰めて蒸籠に入れる。空いたスペースに長芋を詰め込む。

鍋に湯を沸かし沸騰したら蒸籠を乗せて１０〜１５分蒸す。正露が２段の場合は途中上下を入れ替え蒸す。たれを添えて完成。