味染み肉豆腐【半日簡単仕込み】

Name: 味染み肉豆腐【半日簡単仕込み】
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豆腐ミニパック（絹可、可能なら木綿） 1個（150g）; 豆腐がギリギリ入る大きさのタッパー; 醤油 大さじ1; めんつゆ（鰹系） 大さじ1; みりん 大さじ2; 清酒 大さじ1; 豚肉バラ薄切り 1～数枚（数十g）; 玉ねぎ 数十g; 旨味調味料（味の素orハイミー） 少々; （お好みで）干ししいたけ 数枚

Aeton @Aetonal

新宿の長野屋の肉豆腐をイメージしました。仕込み分の時間は必要ですが、その仕込みも難しくはありません。豆腐に浸透する茶色の濃さはオマージュ元ほどではないものの、味染みは十分。全体でごはんどんぶり1杯をかきこむのに十分な濃さです。

味染み肉豆腐【半日簡単仕込み】

Aeton @Aetonal

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材料

豆腐ミニパック（絹可、可能なら木綿） 1個（150g）
豆腐がギリギリ入る大きさのタッパー
醤油大さじ1
めんつゆ（鰹系）大さじ1
みりん大さじ2
清酒大さじ1
豚肉バラ薄切り 1～数枚（数十g）
玉ねぎ数十g
お好みで
旨味調味料（味の素orハイミー）少々
（お好みで）干ししいたけ数枚

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作り方

1

タッパーに豆腐をゆっくり入れる。豆腐に封入水がある場合、捨てるか分けておく。
2

①に醤油、めんつゆ、みりん、清酒（、旨味調味料）を入れる
3

②をレンジでじっくり加熱。目安はアルコールが飛び、豆腐が十分熱くなるまで。W数高いと豆腐が崩れやすいので注意。
4

③のタッパーに蓋をし、冷蔵庫で半日以上寝かす（味が染みる&豆腐から少し水分が出る）
5

干し椎茸を使う場合は水に漬けて戻しておく（①の豆腐封入水を使っても良い）
6

半日後、フライパンに玉ねぎ、豚バラを投入し炒める。玉ねぎは焦げ色が付くまで炒めたい。
7

⑤を水ごと投入し、椎茸に火を通す
8

④のタッパーから調味液だけをフライパンに注ぎ、全体に味を絡めながら煮る
9

最終的に豆腐もフライパンに入れ、豆腐に十分に火が通るまで温めれば完成

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つくれぽ

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Aeton @Aetonal

2025/06/16 08:51に公開

https://x.com/aetonal趣味で製菓・料理研究等をしています。製菓：飴、寒天ゼリー、片栗粉製わらび餅　※特に飴は2022～2023年にかけて200作以上試行錯誤した経験あり、今はたまに作ります。料理：炒め物・麺類を中心に自炊しています。自作レシピは多くありませんが、　飲食・ラーメン店閉店等で身近に味わえなくなったメニューの再現を試みたりしています。　　

このレシピのキーワード

肉豆腐かつおほししいたけ豚バラ肉玉ねぎ豆腐

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