自家製味噌で本格麻婆豆腐
自給自足な暮らし @cook_40274824
鶏スープは鶏を茹でた時の汁を冷凍しておいたたものです。ラーメンスープ(レシピID:21067034)でも美味しくできます。鶏ミンチは、安い時に買ってミンチにして、油で火を通して、常に冷凍しています。ラー油大さじ１杯は、結構辛めです。
↓動画はこちら
https://youtu.be/5ICt8uxyrps?si=ps09UoYO8uGSoRUv
自家製味噌で本格麻婆豆腐
鶏スープは鶏を茹でた時の汁を冷凍しておいたたものです。ラーメンスープ(レシピID:21067034)でも美味しくできます。鶏ミンチは、安い時に買ってミンチにして、油で火を通して、常に冷凍しています。ラー油大さじ１杯は、結構辛めです。
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https://youtu.be/5ICt8uxyrps?si=ps09UoYO8uGSoRUv
アプリでひらく作り方
- 1
中華鍋にごま油を入れ、温まったらにんにくと生姜を入れます。
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- 2
にんにくの香りが立ってきたら、鶏ミンチを入れ、油を回して熱します。お好みでカリカリにしてもいいでしょう。
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- 3
鶏スープを入れます。
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- 4
スープが沸いてきたら、調味料を入れます。
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- 5
再びスープが沸いてきたら、豆腐を入れます。
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- 6
豆腐に火が通ったら、ネギを入れます。
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- 7
ネギに軽く火が通ったら、ラー油を入れます。
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- 8
混ぜ合わせて、再び沸いてきたら、火を止めて、片栗粉を再度、水によく溶かして入れます。
-
- 9
固まらないうちに、手早く混ぜ合わせたら・・・完成！
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コツ・ポイント
山椒粉は火を入れると香りが飛ぶので、食べる時にかけるといいです。
つくれぽ
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