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自給自足な暮らし

自給自足な暮らし

@cook_40274824
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自給自足生活を目指しながら、日々いろいろ料理を作っています。基本的に無添加。
安全、美味しい、簡単、安い、使いまわせる、レシピを中心にアップしていきますのでよろしくお願いいたします。

↓Youtubeにも料理動画などをアップしておりますので、よろしければこちらもご覧ください。
https://www.youtube.com/channel/UCA-46Siedx4bA71vGtC6WYg

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    自家製味噌で本格麻婆豆腐

    豆腐 • 鶏ミンチ • 鶏スープ • ネギ • にんにく • 生姜 • ゴマ油 • ラー油 • 自家製味噌 • 酒 • 醤油 • 砂糖 •
    • 4人分
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    ワカシ(ハマチの子)の揚げ焼き

    ワカシ • 片栗粉 • 塩コショウ • 油
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      ヨモギのおひたし

      よもぎ • 自家製ポン酢 • 鰹節
      • 4人分
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      自家製メンマ 筍大量消費 ご飯がススム

      筍の水煮 • 自家製かえし • ラーメンのタレ 大さじ12 • ラー油 • ごま油
      • 4人分
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      ハマチのお造り

      ハマチ • 大根 • お好みのツマ
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        自家製ポン酢のしらす丼 烏骨鶏卵黄

        しらす • 大葉 • 白飯 • 烏骨鶏卵黄 • しょうが • きざみ海苔 • 自家製ポン酢 • ごま油 • ごま
        • 2人分
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        大葉のジェノベーゼソース

        大葉 • にんにく • エキストラバージンオリーブオイル • 塩 • ミックスナッツ
        • 24人分くらい
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        幻の刺身!? メジカの新子

        メジカの新子 • 仏手柑 • 醤油 • お好みのツマ
        • 2人分
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        自家製エゴマの薬草サラダ 大量消費

        エゴマの葉 • 自家製ハーブオイルで簡単ドレッシング • 烏骨鶏のゆで卵
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          自家製にんにく醤油

          にんにく • 醤油
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            ドクダミとミントの薬草サラダ 大量消費

            ドクダミ • ミント • 自家製ハーブオイルで簡単ドレッシング
            • 2人分
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            かえしで簡単 トコブシの煮付け

            トコブシ • 出汁 • かえし • しょうが
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              手打ち麺で鍋焼きラーメン

              中華麺 • 自家製出汁 • ラーメンのタレ • 鶏肉 • 卵 • ねぎ
              • 1人分
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              薄揚げであんかけ焼きそば 肉なし

              手打ち中華麺 • 鶏がらスープ • かえし • 塩 • ごま油 • 自家製薄揚げ • 人参 • 玉ねぎ • 白菜 • 水溶き片栗粉 • 酢
              • 1人分
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              かえしで簡単 筍の煮物

              筍 • 蕗 • 自家製厚揚げ • 自家製出汁 • 自家製かえし • 米糠 • 唐辛子
              • 4人分
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              手打ち麺で薄揚げ焼きそば 肉なし

              自家製中華麺 • 自家製薄揚げ • 人参 • 玉ねぎ • キャベツ • ラーメンのタレ • かえし • 塩 • ごま油 • 鰹節 • 青のり
              • 1人分
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              牡蠣のオイル漬けでパスタ

              手打ち生パスタ • 牡蠣のオイル漬け • しめじ • ねぎ • 塩
              • 1人分
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              牡蠣のオイル漬け

              牡蠣 • オイスターソース • にんにく • 唐辛子 • オリーブオイル
              • 4人分
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              自家製味噌でふきのとう味噌

              ふきのとう • 自家製味噌 • みりん • 三温糖 • 米油
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                牡蠣フライ 自家製ポン酢とタルタルソース

                牡蠣 • 烏骨鶏卵 • 小麦粉 • パン粉 • 自家製ポン酢 • 自家製タルタルソース
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