じゃがいもはしっかり洗い、皮付きのまま、多めの塩を入れたお湯で食感がある程度残るくらいに下茹でしたら、大きめに切る。

フライパンにたっぷりオリーブオイルを敷き、じゃがいもを両面焦げる手前くらいまで揚げ焼きにしていく。

ボウルにヨーグルト、塩、胡椒、レモン汁、すりおろしニンニク、マヨネーズ、パルメザンチーズを加えてよく混ぜる。

じゃがいもがカリカリになったら、3のボウルに移し、刻んだパセリとパプリカパウダーを加えてよく混ぜる。

器に盛り付け胡椒をまぶして完成。