鮎の味噌焼き
Chatomo♪ @cook_40398297
・鮎はしっかりと流水で「ぬめり/内臓」を取ると苦味が少なくて食べやすいです◎
・旬の鮎は焼くと身がふっくらとして甘いです。味噌の甘じょっぱさと、相性が良いですよ〜
アプリでひらく作り方
- 1
鮎の下腹部分に包丁で切れ込みを入れ、お腹を開いて内臓を取り除く。この時、必ず流水で流しながら内臓を取ってください。
- 2
お酒を熱してアルコールを飛ばす。
- 3
白味噌とアルコールを飛ばしたお酒を混ぜ、味噌を溶かす。
- 4
溶かした味噌を開いた鮎の身に塗り付ける。
- 5
鮎の表面や尾びれ、背びれに化粧塩を振り、焦げ付きを防ぎます。
- 6
魚焼きグリルで中火にし、鮎を片面3〜4分ほど焼く。
コツ・ポイント
化粧塩をすることで、焼き上がりが美しく、焦げ付きを防ぎます。
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