ホームベーカリーの『生地コース』で一次発酵まで仕上げる。☆写真は生地を倍量（18個分）で仕込んだ状態です。

生地が出来上がったら、スケッパーで９等分し、丸めなおす。

丸め直した後、濡れ布巾をかけて20分間ベンチタイムを取る。

ベンチタイム後、綴じ目を上にして、麺棒で直径13ｃｍほどに伸ばす。

梅あんをつくる。ボウルに白あんと梅ジャムを入れて混ぜ合わせる。（餡子のみや梅ジャムの代わりに桃ジャムを使用してもよい）

⑥を９等分して、⑤の生地の上に置き、包む。

☆ジャムと餡子を混ぜずに別々においてもOK☆

梅あんがはみ出さないように包み、綴じ目をしっかり閉じた後、丸く形を整える。

クッキングシートを敷いた天板に⑨を並べ、霧吹きで水をかけ、４０℃で20分二次発酵させる。

二次発酵後、指で中央にくぼみをつける。

卵を塗り、くぼみの部分に梅ジャムを載せる。

180℃に温めたオーブンで15分ほど焼く。