東郷平八郎が海軍赴任前に
海軍が1889年に制定した厨夫学術検査規格において
四等厨夫の項目に『シチユウ仕方』
『五等厨夫教育規則』にシチユウ仕方をあげており
1871年に東京・九段(現在の千代田区富士見町)にある
西洋料理店「南海亭」の品書きに、「シチウ(牛、鳥うまに)」
としてビーフシチューの原型の最古の記録があるので
東郷がビーフシューを食べたくて作らせた説はデマ

1924年『家庭日本料理法』(大倉書店発行、15版)の出版
著者は赤堀料理学園の創設者・赤堀峯吉、赤堀菊子、赤堀みち子
「牛肉の雑煮」が紹介されており、構成が肉じゃがの最古の記録がある

1950年雑誌『主婦と生活』で「肉じゃが」の料理名が初出となり全国へ普及する