【うま辛】青唐みそ
夏が旬のししとうで万能調味料を作ってみました♪
焼き豆腐や蒸しジャガイモ、おにぎり・・・色々な料理のアクセントに活躍しますよ^^
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器に★を合わせておく。
ししとうは洗って幅0.5㎝程度の小口切りにする。
フライパンにごま油を入れて中火にかけ、②を入れてしんなりするまで炒める。
弱火にし、①を加えて沸々とするまで5分程度炒める。
弱目の中火にし、味噌にツヤが出るまで練るようにして10分程炒める。
火を止め、粗熱が取る。消毒した清潔な蓋付き容器に移し、冷蔵庫で保管する。
他にも、万願寺とうがらしや伏見とうがらしでも出来ますよ♪
タネも捨てずに丸ごと使って作ってみてくださいね。
冷蔵庫で数日保管できますが、なるべく早くご使用ください。
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