トマトはヘタを取り、8等分にくし切りにする。ブロッコリーは小房にし、塩茹でしする。

器に卵を溶きほぐし、鶏ガラスープの素とマヨネーズを加えて混ぜる。

フライパンをにサラダ油入れ、中火で熱し、②を流し入れる。菜箸で大きく混ぜ、半熟状にする。

一度、別の容器に取り出す。

フライパンの余分な油や焦げかすを拭き取り、再び、中火に熱し、トマトを入れ、炒める。

トマトがしんなりしたら、塩、粗挽きこしょうを加えて、炒め合わせる。

卵に火が通り、全体が馴染んだら火から下ろす。

器に盛り付け、ブロッコリーを散らす。