豚肉を切る。1.5cmくらい。

沸騰したお湯に入れて強めの火でアクを出す。

アクを出したお湯を捨てて⭐︎の材料を全て入れる。

落し蓋かアルミホイルを乗せて、蓋をする。煮えたぎってきたら弱火にして30分待つ。

30分後、様子を見てみる。お肉をひっくり返し、もう1度蓋をして弱火で20分。

時間が経ったら蓋を開けて、お肉にとろみがつくまで火にかける。お肉が固くなるのを防ぐため、強火にはしない。

この位がいいかな？というお好みの具合で止める。煮たたせすぎに注意。

この日は角煮ラーメンをしました。味玉は半熟にしたかったので、卵は煮る時には入れず、完成してからタレにからめました。