台湾肉みその作り方
友人の作る台湾肉みそがおいしかったのでメモです。
冷凍もできるしアレンジも利きやすいので多めに作っています。
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- 1
まず野菜を全てみじん切りにする。粗みじんの方がおいしいらしいが手でやると大変なのでぶんぶんチョッパーなどを活用するとラク
- 2
炒める前に〇の調味料を全て混ぜ合わせておく。
- 3
準備が終わったらフライパンにごま油とニンニクを入れて火をつける。香りが出るまで弱火で炒める。
- 4
ニンニクが炒まったらひき肉を入れて炒める。この時一気にほぐさず、焼き目を付けるようにしながら少しずつほぐす。
- 5
ひき肉がある程度火が通ったら野菜のみじん切りを入れる。
- 6
全体的に脂が回ったら②で混ぜた〇の調味料を全て入れる。
- 7
水分を飛ばしながら炒め、味見して辛みが足りなければ豆板醤やラー油、甘みが足りなければ少し砂糖を入れたりして味を調節する。
- 8
完成
コツ・ポイント
醤油やみそラーメンの上にのせたり、焼きそばと一緒に炒めたり、ご飯と一緒に食べてもおいしい。
タッパーに入れてそのまま冷凍してもOK。次使うときは解凍して再度炒めるか、レンジで温めれば大丈夫。
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