作り方
- 1
新生姜は水洗いして水分を拭いたあと、5㎜くらいのみじん切りにする。
- 2
ザルにみじん切り生姜を入れ、塩小さじ0.5をまぶして15分ほどおく。(水分が出てきます)
- 3
熱湯を回しかけ、塩分を落とす。しばらく水切りしたあと、キッチンペーパーで押さえて水分を取る。
- 4
鍋に生姜、砂糖、醤油、みりんを入れ、中火で煮る。
- 5
水分が少なくなったら火を止める。
- 6
耐熱皿に鰹節を広げ500Wで1分30秒加熱して、手で揉み細かくする。
- 7
5に6と白ゴマを入れ全体を混ぜたら完成。
コツ・ポイント
鰹節をレンチンして粉にすると、混ぜた時に塊が出来なくて便利です。火加減に気をつけて煮てください。
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