玉ねぎとにんにくを薄切りにし、油でじっくり炒める。

ズッキーニを加え、さらに炒める。

クミン、ガラムマサラ、カレー粉、シナモン、コリアンダーを加え、香りが立つまで炒める。

トマト缶を加え、酸味が強い場合は塩麹と砂糖（または蜂蜜）を加える。

レモン汁とチョコレートを入れ、全体を混ぜる。

鯖缶（生臭さが気になる場合は血合を除く）を汁ごと加え、軽く煮込む。

塩と白コショウで味を調え、足りなければコンソメを加える。

仕上げにお好みでチーズを加え、溶かして完成。