白滝は塩小さじ1/2(分量外)ほど加えて揉み込み、5分おいたら流水で洗い流す。熱湯で3分ほど下茹でし、水気を切っておく。

①の白滝を食べやすい長さに切る。
茄子は太いところは銀杏切り、細いところは半月切りにする。☆の調味料を合わせておく。

フライパンにごま油をひき、茄子を炒める。

白滝と合わせておいた調味料を加えて汁気がなくなるまで炒め合わせる。
器に盛り、小口切りした小ねぎをちらす。