フライパンに塩を入れて中火にかけ、塩が薄茶色に色付くまで中火でから煎りする。

塩を皿に取り出す。

レンコンを縦4等分してから、厚さ3〜5ミリのいちょう切りにする。

フライパンに白ごま油を敷いて中火にかけ、3を入れ、レンコンが透き通るまで炒める。

2の塩、青のりを加えて炒め合わせる。