◯をボールに入れ、泡立てないように、箸で卵白を切るようにして混ぜる。

1に●を入れ、箸でよく混ぜ合わせる。

茶こしで2の卵液をこす。

かまぼこを半分に、椎茸は半分に切ってから薄切りに、鶏モモ肉は3cm角で4個準備しておく。

みつばを2本ずつ4セットにし、それぞれを結んでおく。

湯呑み茶碗に4を四等分して入れる。

3の卵液を四等分して流し入れ、5のミツバを乗せる。

湯呑み茶碗一つずつにアルミホイルを被せて蓋をし、熱湯を注いだ蒸し器に並べる。

布巾で包んだ鍋蓋をのせ、強火で2分、弱火に変えて10分加熱する。
火を止めて、蓋をしたまま10分、予熱で加熱する。