なすはへたを切り落とし、ピーラーで３か所縦に皮を剥く。縦半分に切り斜めに浅く切れ目を入れ、半分に切る。

フライパンを熱しごま油を入れ①を両面焼く。ボールに入れ麺つゆが浸かるまで入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で保存。