大根は皮をむきすりおろす(汁は適度にしぼる)、えのきは石づきを切り落とし三等分、しめじは手でばらす。

塩さばは骨を取り除き、2㎝幅に切り、片栗粉をまぶす。
✅骨を取ると身が崩れるので骨付きのまま切って焼いてもOK

フライパンに油大3を中火で熱し、塩さばを両面こんがり焼き、いったん取り出す。
✅多めの油で揚げるように焼きます。

フライパンの油を拭き取り、有塩バター、しめじ　えのきを入れ、弱めの中火でしんなりするまでフタをして蒸し焼きにする。

粗熱が取れたら、大根おろしとポン酢しょうゆを加え、フライパンの中で和える。

器に塩さばを盛り、和えた⑤をのせ、カットレモンをしぼり、きざみねぎを散らす。
✅食べる前にポン酢しょうゆをひと回しかける