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もっちゅりん     目指せ!再現!
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もっちゅりん     目指せ!再現!-レシピのメイン写真

もっちゅりん     目指せ!再現!

tacci’s
tacci’s @cook_40374935

ポンデリングはブラジルのポンデケージョがベース

もっちゅりんもおそらく
タピオカスターチ

発展途上のレシピ
しかし、これだけでも美味しい

難しいのは形(成形)かも、、
油で揚げた時に膨らむので
それを計算して成形ください。

食感は極似です!

ポンデリングはブラジルのポンデケージョがベース

もっちゅりんもおそらく
タピオカスターチ

発展途上のレシピ
しかし、これだけでも美味しい

難しいのは形(成形)かも、、
油で揚げた時に膨らむので
それを計算して成形ください。

食感は極似です!

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もっちゅりん     目指せ!再現!

tacci’s
tacci’s @cook_40374935

ポンデリングはブラジルのポンデケージョがベース

もっちゅりんもおそらく
タピオカスターチ

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しかし、これだけでも美味しい

難しいのは形(成形)かも、、
油で揚げた時に膨らむので
それを計算して成形ください。

食感は極似です!

ポンデリングはブラジルのポンデケージョがベース

もっちゅりんもおそらく
タピオカスターチ

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しかし、これだけでも美味しい

難しいのは形(成形)かも、、
油で揚げた時に膨らむので
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材料

  • A)タピオカスターチ 120g
  • 薄力粉 60g
  • 米粉 20g
  • B)砂糖 ※調整可能 30-40g
  • 太白ごま油 24g
  • 水 200g
  • 牛乳 40g
  • C)卵 ※常温にした 40g
  • バニラオイル アレンジ 適量
  • ※お好みで
  • C)ベーキングパウダー 8g
  • グレース
  • 粉糖 108g
  • 水 20-30g
  • 揚げ油 適量
  • アレンジとしてお店と違う雰囲気でするなら
  • コアントロー、グランマルニエなど 10ml
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作り方

  1. 1

    A)を全て、しっかりと混ぜる。

  2. 2

    B)の水、砂糖、太白ごま油、牛乳を鍋に入れて砂糖を溶かしながら沸騰近くに、、

  3. 3

    こちらにバニラオイルを数滴入れるのも良い。お好みで!

  4. 4

    B)と軽く沸騰したのをA)に入れてヘラで折りたたむように混ぜていく。そして、C)も追加してしっかりと混ぜる。

  5. 5

    一個当たり60g前後に分けて成形する。ミスタードーナツみたいな形にしても、、

  6. 6

    揚げ油で160度前後で揚げる。

    • もっちゅりん     目指せ!再現!作り方6写真
  7. 7

    今回は試作でグラニュー糖をまぶした

    • もっちゅりん     目指せ!再現!作り方7写真
    • もっちゅりん     目指せ!再現!作り方7写真

コツ・ポイント

こちらのレシピは覚書用として完全感覚ベイカーさんのレシピです。まずは試作で作り、自分なりにアレンジしてミスターのオリジナルに近づけていく

このレシピの作り方はシュークリーム、チュロスのやり方に似てて糊化するのがコツです!

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tacci’s
tacci’s @cook_40374935
2025/07/07 04:14に公開
最近、こちらに登録して備忘録に趣味で色々な料理を気まぐれに。。Instagram にtacci1729で
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このレシピのキーワード

米粉 タピオカ粉 牛乳 薄力粉 卵

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/24878723
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