Aの材料でタレを作る。みりんと酒を入れて混ぜ合わせ、強火で沸騰させて煮切る。(沸騰してから30秒ほど)

弱火にして砂糖と醤油を加えてよく混ぜる。中火にして再び沸いたらアクを取り、焦げないように2/3ぐらいになるまで煮詰める。

ナスはヘタを取って皮を剥く。

ラップで包み、600wの電子レンジで3分加熱する。

ナスの真ん中に半分位の深さまで包丁で切り込みを入れ左右に開く。両側の中央に半分位の深さまで切り込みを入れ平に広げる。

中火で熱したフライパンにごま油をひき、開いた方を上にして2分程焼いていく。焼き色がついたら裏返し、同様に2分程焼く。

両面に焼き色がついたら、ハケで満遍なくタレを塗る。裏返して片面も同様にタレを塗り、香ばしく焼く。

仕上げに白いりごまをふって完成。