ネギの青い所は頭と、繋がっている部分を切り落としよく洗い1センチ幅に切ります。オクラは凍ったままで大丈夫です。

鍋に水を入れ中火に掛け、暖まったらモヤシを入れ、モヤシが透きとおって来たら春雨をそのまま入れます。

春雨が柔らかくなったら調味料を入れオクラも入れます。

沸騰しそうになったら火を弱め卵を割り入れ混ぜます。

火を止めたらネギを入れフタをします。ネギは余熱で温めます。