ゴロゴロチーズのソフトフランスパンHB
ゴロゴロチーズ、ソフトフランスパンホームベーカリーで生地をこねてそのあとから作ります
アプリでひらく作り方
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材料をホームベーカリーに入れる。リスドォル、バター、砂糖、塩、スキムミルク、水、ドライイースト生地作りスタート
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ここまで大体1時間半かかります。生地が出来たら取り消しキーを押して取り出す。計りにラップしてゼロにしてのせる
- 3
お好きな個数に均等に分割。今回60g10個に分けました。強力粉を薄くまぶしながら丸めて行く
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- 4
絞った布巾をかけて15分休ませる。ベンチタイム
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丸めた生地を空気抜きつぶして、綿棒で楕円形に伸ばしてサイコロ状にしたチーズを並べて
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両側から合わせてつまんでとじる。とじた方を下にして鉄板に並べる。クッキングシートかシルパン、専用布を敷く
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オーブンスチームありで35度40分2次発酵
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終わりましたら、一回出してビストロ料理集番号210スタート
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もしくは、手動でスチームあり設定にして、200度予熱。
- 10
予熱完了直前に、強力粉を上に振るいクープ切り込みを入れてオリーブオイルをたらす予熱完了したらオーブンに入れる。
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- 11
自動がない場合200度20分焼き加減で調整してスチームがなかったら、霧吹きをかける
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焼き具合見てオーブンによるので、良い感じに焼けたら網に出して冷ます。3〜4分早く出しました。
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コツ・ポイント
成形でしっかりとじて、裏返しに置く。チーズ入れ過ぎない方がいい。4時間くらいかかります。
つくれぽ
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