鶏肉を切り、塩コショウ、片栗粉をまぶす。

ナスを縦半分にきり、切り込みをいれ、2センチくらいの間隔で切り、水にさらす。ニラは切っておく。

鶏肉を両面焼き、皿に取り出す。胡麻油をしき、ナスを両面焼く。

鶏肉を戻し、ニラ、調味料を加える。いりごまをかける。