食材を食べやすい大きさに切る。

こんにゃくをザルに入れて塩小さじ1(分量外)を加えてもみ込み、塩が浸透したら流水で洗う。

別鍋で沸騰させたお湯にこんにゃくを入れて再び沸騰したら、3分下茹でしてザルで水を切っておく。

豚肉とキムチを鍋でごま油で炒める。

大根、人参、ゴボウ、季節の野菜を加える。

水を加えて煮立て、アクを取る。

ほんだしを加えて野菜が柔らかくなるまで煮る。

火を止めて味噌を溶き入れて味見をして、ひと煮立ちさせて完成。