しっとりプルプル茹で鶏
ガブ @cook_112078862
賛否両論の笠原将弘さんのレシピを応用して、もっともっとかんたん明解にしました。しっとり、プルプル。ほったらかしでガス代節約で、夏でも暑くないレシピ。
しっとりプルプル茹で鶏
賛否両論の笠原将弘さんのレシピを応用して、もっともっとかんたん明解にしました。しっとり、プルプル。ほったらかしでガス代節約で、夏でも暑くないレシピ。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏ムネ肉を縦まんなかで切って、4等分にする。
- 2
鍋に水と料理酒としょうゆと①の鶏ムネ肉を入れる。
- 3
弱火と中火の間くらいの火加減にする。弱目の方が失敗しないが、時間はかかります。
- 4
アクの泡が出てきて10円玉くらいになったら、火を消してフタをして約30分放置します。
- 5
よりプルプルを目指すなら、アクが少し出たら火を消してフタをして、約25分放置します。
- 6
切ってみて、中心が白くなっていれば出来上がり。冷蔵庫で保存するには、茹で汁を被るくらい入れて保存容器などで保存。
-
- 7
冷蔵庫で約4〜5日は保存OK
- 8
タレは、にんにくを潰してからみじん切り。味ぽんとラー油を入れて出来上がり。
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コツ・ポイント
アクが出てきたら肉の中まで火が通った合図とのこと。アクの大きさや放置時間でプルプル感を調節します。茹で汁の残りは捨てずに、冷凍うどんを入れて顆粒ダシを小さじ1でひと煮立ち。冷凍うどんは伸びにくいので、その後お風呂に入っても大丈夫。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/24909802
