本格！お店で聞いたタマリンドのダルカレー
白いエプロンのクマ @shiro_apron
インドカレーのお店で食べてクリーミーさに感動していたら、店長さんが作り方を教えてくれました！（カタコトの日本語で！）
「タマリンド」を使うのがポイントとのこと。
（タマリンドがなければ、トマト100gで酸味を補う）
家で何度か試行錯誤して、かなりお店の味に近づいたのでレシピとしてメモします。
本格！お店で聞いたタマリンドのダルカレー
インドカレーのお店で食べてクリーミーさに感動していたら、店長さんが作り方を教えてくれました！（カタコトの日本語で！）
「タマリンド」を使うのがポイントとのこと。
（タマリンドがなければ、トマト100gで酸味を補う）
家で何度か試行錯誤して、かなりお店の味に近づいたのでレシピとしてメモします。
作り方
- 1
豆を流水で優しくこすり洗いし、水に5分浸す。
-
- 2
鍋に⚫︎と水750mlを入れ、強火で沸騰させアクを取る。弱火でフタをずらし20〜25分煮る（圧力鍋なら加圧5分）。
-
- 3
タマリンドにお湯大さじ３を加え、タマリンド水を作る。
-
- 4
フライパンまたは小鍋ギーを熱し、クミンシードを入れパチパチさせる。
-
- 5
玉ねぎを加え、薄茶色になるまで炒める。にんにく・しょうがを加え香りが出るまで炒める。
-
- 6
コリアンダーパウダーとチリパウダーを加え、さっと混ぜる。
- 7
玉ねぎと油を全て豆の鍋に入れ、よく混ぜる。水分も好みで調節。入れすぎると味が薄くなるので注意
-
- 8
タマリンド水を大さじ1〜加え、必要があれば塩で味を調える。※ 塩が多すぎると豆の甘さやコクが薄れるので細心の注意で味見
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- 9
火を止めて、器に盛り、追いギー（またはバター）を小さじ１落として完成
-
コツ・ポイント
・タマリンドがなければ、トマト100gを手順６で入れて酸味を補う
・レシピ写真はイエロームングダルです。火が通りやすく比較的あっさり
・トゥールダルの場合は、浸水時間を30分に
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