甘酒に塩を加え食べやすい大きさにカットしたモッツァレラチーズを漬ける。(15～20分)

トマトは湯剥きして食べやすい大きさに切り冷やしておく。

紫蘇を細かく刻んでオリーブオイルと混ぜ紫蘇オイルを作る。

トマトとモッツァレラチーズをお皿に盛り付け紫蘇オイルをかけブラックペッパーをふる。