スリボナーラ
玉ねぎ炒めが旨味とスリランカらしさの鍵！焦らずじっくり炒めよう。
ヨーグルトと牛乳を使うことで軽くてヘルシー、それでいて濃厚さを保てます。
辛さはチリと胡椒で調整可。優しい辛さが好きなら唐辛子少なめでOK！
スリランカのカレー風味を出すにはスパイスのテンパリングとカレーリーフが大事な要素！
スリボナーラ
玉ねぎ炒めが旨味とスリランカらしさの鍵！焦らずじっくり炒めよう。
ヨーグルトと牛乳を使うことで軽くてヘルシー、それでいて濃厚さを保てます。
辛さはチリと胡椒で調整可。優しい辛さが好きなら唐辛子少なめでOK！
スリランカのカレー風味を出すにはスパイスのテンパリングとカレーリーフが大事な要素！
作り方
- 1
🥄【１】スパイス香るミートベース作り
- 2
フライパンにオリーブオイルとバターを入れ、クミンシード・フェンネルシード・カレーリーフを中火でテンパリング（油に香り移動
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- 3
香りが立ってきたら、ニンニク・青唐辛子・玉ねぎを加えてじっくり中〜弱火で10分以上炒め、飴色に近づける。
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- 4
玉ねぎが香ばしくなったら、合い挽き肉を加えて炒める。
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- 5
肉に火が通ったら、**パウダースパイス類（コリアンダー、クミン、ターメリック、チリ、塩）**を加えてさらに炒め合わせる。
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- 6
最後にブラックペッパーをしっかりめに振り、火を止めておく。
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- 7
🍝【２】パスタとソースの準備
- 8
パスタを塩を加えたたっぷりの湯でアルデンテに茹でる。
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- 9
別ボウルで卵黄・ヨーグルト・粉チーズ・牛乳をよく混ぜてソースを作る。
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- 10
🧑🍳【３】仕上げ＆乳化
- 11
フライパンのスパイスミートを中火で温め直し、そこに茹でたてのパスタを加える。
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- 12
火を止めてすぐに、【ソース】を加え、手早く混ぜながら余熱でとろみをつける（※絶対に火を入れすぎない！卵が固まる）。
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- 13
味を見て塩・ペッパーで調整。お好みでレモン汁数滴で香りを引き締めても◎
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コツ・ポイント
脂控えめ＆スパイス香るカルボナーラ
合い挽き肉×玉ねぎ×スリランカ風スパイスで香り高く
ヨーグルトと卵黄で軽やか濃厚ソース
辛さ調整＆トッピング自由自在
初心者でも再現しやすい構成
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