ボールに調味料、スパイス、ヨーグルトの順番に計量して入れます。

スプーンまたは泡立て器でよく混ぜます。粉の塊がなくなり漬け込み液全体がなめらかになるまでしっかりと混ぜてください。

味を染み込ませる為に厚い部分をフォークでたくさん刺します。

肉と漬け込み液を袋に入れてよく揉みます。破れると大惨事になるので二枚重ねしてください。その後60分室温熟成します。

オリーブオイルを挽いたフライパンで中温にしてゆっくり焼きます。皮は最初は上です。

肉を焼き始めたらレタスを手でちぎって、お皿に敷きます。肉が膨らんできたら裏返します。

皮側はカリッとさせたいので、じっくりと焼きます。肉が膨らんでパンパンになったら菜箸で刺して加熱具合を確認します。

中まで火が通ったら火を止めて、フライパンごとホイルで蓋をして余熱で蒸します。5〜7分ぐらいです。

包丁で食べやすい大きさにカットしてレタスの葉に載せたら仕上げにスプーンで肉から出たグレイビーソースをかけ完成です。