スイカの外皮をピーラーで剥きます。包丁より簡単ですが結構固いので小さくした方が剥きやすいです。

スイカの甘皮を短冊切りで少し厚めにスライスします。5〜10mmぐらいです。

よく水切りした豆腐をキッチンペーパーで包み更に水分を抜きます。

顆粒だしを小皿に用意し、豆腐をサイコロ切りして置きます。

中火のパンにサラダ油を大さじ1ぐらい挽きひき肉を炒めます。塩、胡椒してしゃもじで切りながら細かく炒めお皿にあげます。

強火のパンにサラダ油を挽き、たまごを炒めます。いりたまごの要領で細かく切ってください。

たまごが細かくなったらひき肉を戻しピーマンを入れて炒めます。

ピーマンが少し柔らかくなったらスイカの甘皮を入れ、出汁、ごま油をたして強火のまま全体に味が馴染むまでよく炒めます。

甘皮から出た水分が半分くらいに減ったらめんつゆ、醤油を入れて少し炒めます。水分が多い時は塩を足して微調整してください。

お皿に移しかつお節、お好みであおさ粉をかけます。

小皿に移せば完成です。