とうもろこしは実を包丁でそぎ落とす。玉ねぎはスライスする。

鍋にバターを溶かし、玉ねぎを弱火でじっくり炒める。汗をかくイメージで。

とうもろこしと塩を入れて中強火でしっかり炒める。青臭さがなくなり甘い香りがでるまで。

とうもろこしの芯を1.5本分入れて、水を加えて蓋をし、5−6分弱火〜中弱火くらいで煮る。

粗熱をとり、飾り用のとうもろこしを大さじ１−２とっておき、残りをブレンダーでなめらかにする。

牛乳を混ぜながら加える。

ザルで裏ごしする。

冷蔵庫でしっかり冷やして飾りのとうもろこしと共に器に盛る。