アプリでひらく作り方
- 1
《前日》玉ねぎをみじん切りにする細かくなり過ぎない様に注意（チョッパーで1回1個いける）炒め水分を飛ばす。冷ます。
- 2
《前日》ボウルにすべての調味料、卵、牛乳、パン粉を混ぜる
- 3
《前日》肉を入れ混ぜる。先に溶いた卵たちと良く混ざるように
- 4
《前日》冷めた玉ねぎを加えてさらに混ぜる
- 5
《前日》大（Ｌ）のジップロックに半分ずつ入れ冷蔵庫へ
- 6
翌日、肉だねを取り出して、180gずつの塊にまとめる（30個〜32個ほど出来る）
- 7
フライパンを強火で熱し油を敷く。肉を形成し並べ、並べ終わったら中火にし蓋をする（1分ほど）
- 8
肉の表面が白っぽくなってきたらひっくり返し中火で30秒ほど、弱火にして蓋をし3分ほど
-
- 9
蓋を開け、出ている油をキッチンペーパーで拭き取る（2〜3回）側面についてるコゲもしっかり拭き取る(臭みの原因)
- 10
中火にし酒を入れ、蓋をして弱火で2分。菜箸で刺して肉汁の色を確認しながら、足りなければ追加で1分。透明になったらOK
コツ・ポイント
◉平皿推奨
◉お肉を触りすぎない！触る場合は避ける、寄せる、スライドさせるイメージで、持ち上げたり挟んだりはしない。
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