モロヘイヤは葉をちぎって耐熱ボウルへ。太い茎から外せられれば良いので、葉に付いている細い茎はそのままで大丈夫です。

軽くラップをして電子レンジ600Wで1分加熱する。ザルにあけて流水で粗熱をとり、ギュッと絞ってざっくり余分な水分を抜く。

好みのサイズにカットする。ざっくりでもいいし、僕の場合は1センチ幅程度に刻みます。

器に盛り、白だしと醤油をかけて完成。