・皮ツルツルの秘密はラードを入れること。
・５㎝の円錐状に作っておくと、最終の形がよく見えます。
・蒸し終わったあら必ず３分を待つこと、じゃないと蓋を開ける瞬間、面の前縮むから。
・冷水から強火で蒸す。
・手捏ねの場合はよくよく混ぜてね。