焼きオクラのとろろがけ
ミツバチのひざこぞう @cook_40373186
ネバネバは掛け算するほどからだに良さげ。
たとえば、オクラに納豆、オクラにもずく、オクラに山芋とか。
オクラばかりですね。
星型の切り口が星のようで愛らしいからです、きっと。
こちらはまるまま焼いただけのオクラです。
焼きオクラのとろろがけ
ネバネバは掛け算するほどからだに良さげ。
たとえば、オクラに納豆、オクラにもずく、オクラに山芋とか。
オクラばかりですね。
星型の切り口が星のようで愛らしいからです、きっと。
こちらはまるまま焼いただけのオクラです。
アプリでひらく作り方
- 1
大和芋をあたり鉢ですりおろします。
- 2
すりこぎでさらにしっかりすり続けます。
- 3
固くなってきた頃、出汁を足し固さを調整し、好みのとろろ汁になるまでさらにすり続けます。
- 4
オクラは板ずりをして「うぶげ」をとります。
- 5
ヘタが固い場合、固い部分を包丁ではぎます。
- 6
フライパンに油を引いてオクラに程よい焼色をつけます。
- 7
うつわにオクラを盛りとろろ汁をかけちりめんじゃこをかけます。
-
- 8
いただく時に醤油をたらり。
コツ・ポイント
とろろ汁の出汁は、出汁と醤油とみりんを、20対1対1にしています。 味は隠し味程度で、とろろ汁の固さを調整するために加えます。
甘みを抑えるために、みりんの代わりに煮切り酒でもかまいません。
つくれぽ
ニホンミツバチのこと、養蜂のこと、ニホンミツバチの棲む里山のこと、四季のこと・・・いろいろ。Instagramを中心に蜂場からの新鮮な情報をお届けしています。ハチミツのレシピも時々ですが更新中。「生」のハチミツはなるべく加熱しない、自分の舌で味見をしながら・・・を基本にしています^^《ミツバチのひざこぞう》https://thebeesknees.jp/
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/24937453
