真鯛の刺身を昆布で締めることで、旨味が増したお酒のつまみになります。
鯛の柵に軽く塩をふり、10分ほど置いてからペーパーで水気を拭く。
ペーパータオルに日本酒を含ませ、昆布の表面をまんべんなく湿らせる。
昆布の上に鯛の柵をのせ、さらに昆布で挟む。
ラップで包み、冷蔵庫で2〜3時間締める。
昆布から鯛を外し、食べやすい厚さに切って器に盛る。
日本酒には昆布のうまみを引き出し、刺身の臭みを抑えてくれる効果があります。
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