ゴーヤの種を取ります。

薄く切って、水にさらします。一晩浸けました。

ゴーヤをザルにあげ、水を切ります。

卵に、砂糖、醤油を少々入れて混ぜておきます。

フライパンに胡麻油を引き、もやしを、しゃきしゃきが残るくらいで炒めて、お皿に出します。

ゴーヤを炒めます。火が通ったら、横にずらして、卵液を流し入れ、炒めて、ゴーヤと絡めます。

めんつゆと、オイスターソースを、回しかけ、少し混ぜます。もやしの上に、乗せて完成です！