白菜と人参と竹輪の白和え
他の野菜を使っても美味しく出来ます。
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- 1
豆腐は軽くペーパーで水分を取り、手で潰しながらフライパンに入れる。弱めの中火で加熱し焼色がつかないように炒める。
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- 2
水分が飛んだら、ボウルに移し泡だて器で細かくして残りの白和え衣の材料を入れて更に混ぜる。軽く塩をして味を整え冷ます。
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- 3
人参、竹輪は3mm程度の棒状に切る。白菜は芯と葉に分け、芯は7mm幅程度の棒状に葉は1.5cm程度のザク切りにする。
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- 4
鍋に水と1％の塩と人参を入れ火にかける。人参に火が入ったらザルにあげ、白菜も茹でてザルにあげて粗熱を取る。
- 5
粗熱が取れたら、ペーパーで余分な水分を取り②と竹輪を合わせ、顆粒だしと塩で味を整え冷やして完成。
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コツ・ポイント
今回人参の皮は剥いてません、気になる方は剥いてください。
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