シソを千切りにし、明太子は中身をほぐす。

お湯が沸騰したら塩を入れ、パスタを加え、茹で終わり1分前に舞茸を入れて茹でる。

茹で汁を取り分けておき、麺をザルにあけて水を切る。

フライパンにバターを溶かし、牛乳と白だし、醤油を加えて温め、沸騰直前で火を止める。

明太子を加え、余熱でさっと混ぜる。

茹でたパスタと茹で汁大さじ2を加え、全体を和える。

器に盛り、小口切りの細ネギ、もみのりをちらし、千切りにしたシソをかけたら、完成！