アプリでひらく作り方
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煮切り醤油を作ります。鍋で本味醂、料理酒を沸騰させアルコールを飛ばします
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一旦火を止め濃口醤油を入れてもう一度火にかけます。沸騰する直前に火を止めて冷ましたら冷蔵庫で冷まします
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続いて柵を湯通しします。まず鍋でお湯を沸かします
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柵を用意します。個人的には脂の乗った中トロあたりが好きです
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鍋のお湯が沸騰したら火を止めて柵を入れます
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30秒湯通ししたら引き上げて氷水で一気に冷ましたらキッチンペーパーで水気を拭き取ります
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柵を煮切り醤油に入れます。家庭ならジッパー付き袋が満遍なく漬けられて便利かと
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冷蔵庫で4時間漬けて出来上がり。握って山葵を乗せていただきまーす
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コツ・ポイント
食べる直前に軽くすだちをふって醤油を付けずに食べても🙆
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