鶏肉を1口大にカットし､昆布だし､きび砂糖､ホワイトペッパーを振って揉み込む。

昆布だしの旨味成分グルタミン酸と砂糖による保湿成分が肉を柔らかく仕上げる効果で､きび砂糖はミネラルを多く含みGI値が低い

お好みの夏野菜を用意する｡今回はタマネギ､ピーマン､パプリカ､ナス､セロリ又はパクチーを使用｡

フライパンに油をひき鶏肉の両面に焼き色がつくようにソテーする｡(後で煮込むので中まで火が通らなくても良い)

鶏肉を取り出し旨みの残った油でナスをソテーする｡(ナスは皮目を下にして塩を一摘み振り少し透き通って来たら返す)

ナスを取り出し火の通り難い順に野菜をソテーする｡

フライパンの粗熱を取りニンニクと鷹の爪と油を加え弱火で香りを立たせる。(あればクミンやコリアンダーを加える)

油に風味が移ったらカレーパウダーとチリパウダー､粉唐辛子などを加える。

ブイヨンスープと豆乳を加える。

お皿に盛り付け刻んだセロリの葉を散らして出来上がり。