ひじきはたっぷりの水に15分位つけて戻して水気を切る。油揚げは熱湯をかけて油抜きをし横半分に切ってから6mm幅に切る。

人参は千切り、牛蒡はささがきにし、酢水（分量外）に放し、水で洗ってから水気を切る。ちくわは5mm幅の輪切りにする。

こんにゃくは5mm厚に切ってから更に5mm幅に切る。あく抜き用に鍋に湯を沸かしこんにゃくを入れて2～3分ゆで水気を切る。

フライパンにごま油を熱し、ひじき、人参、牛蒡、こんにゃくを加えて、中火で炒める。