マグロのマルミタコ（スペイン風シチュー）
釣ったマグロが食べきれなく加熱利用してみました。
キハダやメバチ、ビンチョウ、メカジキでも美味しいかと思います。
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- 1
マグロは食べやすい大きさに切り塩胡椒（分量外）を振る
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- 2
トマト、玉ねぎ、じゃがいも、ピーマンは一口大に切る。
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- 3
鍋にオリーブオイルとみじん切りのニンニクを入れ、極弱火で香りが立つまで炒める。
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- 4
玉ねぎを入れて弱めの中火15分ほど炒めます
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- 5
じゃがいもを入れて軽く炒め、パプリカ、ピーマン、白ワイン、水、コンソメ、ローリエを加える
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- 6
一煮立ちしたらトマト缶を入れます。
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- 7
串が通るくらいじゃがいもを煮込んだらマグロを加えてさらに10分煮込みます
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- 8
塩、パプリカ、オレガノで味を調え完成。ドライパセリを上から散らして完成ー🙌 ¡ブエン プロベチョ!
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コツ・ポイント
赤身から中トロの柵を使うことで、旨みと脂のバランスが良くなります。
また、アリオリソースを添えると深みがましました。
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