使用したのはビタントニオのヨーグルトメーカーです。お湯を分量よりも多く沸かしておきます。容器を熱湯で消毒します。

分量のお湯を軽量し、冷ましておきます。目安は60度以下です。

容器に米麹を入れます。パラパラのタイプはそのままでOKです。塊があればほぐしておきます。

容器に湯を入れます。麹の吸水率で湯の量が変わりますが、ビタントニオの容器（800ml）で容器いっぱいまで湯を入れます。

全体を清潔なスプーン等でかき混ぜます。規定の甘酒の設定（60度8時間）で発酵します。

甘味が出れば出来上がり。私は2時間程度そのまま放置してから自然に冷めた頃に冷蔵庫へ。腐敗については自己責任で(^^;)

長期保存の場合、製氷器にいれて冷凍するか、作ってすぐに鍋で火を入れるかします。酵素を大事にしたいなら、冷凍がおすすめ。

1.5倍程度の希釈がちょうどよいと思いますが、甘いのが好きな私はそのままスイーツとして食べてます。

豆乳と混ぜても、ヨーグルトに入れても、甘味料の代わりにしても美味しいです。