茄子のペースト

Name: 茄子のペースト
Cuisine: 日本語
Ingredients: 茄子（皮をむき１cm角に切る） ５本（４００ｇ）; にんにく（みじん切り） １／２片; 玉ねぎ（みじん切り） １／４個; オリーブオイル 大さじ２～３; アンチョビペースト １５ｇ; 塩 ひとつまみ; タイム（乾燥） 数振り; 黒胡椒 適量; 白ワイン １００ml

Gonbao @gonbao

茄子のペーストです。バゲットに乗せたり、パスタソースのベースとして使えます。

参考レシピ：
タマネギを調味料的に使う「ペスト・ディ・メランザーネ（ナスのペースト）」｜料理通信
https://r-tsushin.com/recipe/plantbased_recipe_16/

茄子のペーストです。バゲットに乗せたり、パスタソースのベースとして使えます。

参考レシピ：
タマネギを調味料的に使う「ペスト・ディ・メランザーネ（ナスのペースト）」｜料理通信
https://r-tsushin.com/recipe/plantbased_recipe_16/

茄子のペースト

Gonbao @gonbao

茄子のペーストです。バゲットに乗せたり、パスタソースのベースとして使えます。

参考レシピ：
タマネギを調味料的に使う「ペスト・ディ・メランザーネ（ナスのペースト）」｜料理通信
https://r-tsushin.com/recipe/plantbased_recipe_16/

茄子のペーストです。バゲットに乗せたり、パスタソースのベースとして使えます。

参考レシピ：
タマネギを調味料的に使う「ペスト・ディ・メランザーネ（ナスのペースト）」｜料理通信
https://r-tsushin.com/recipe/plantbased_recipe_16/

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材料

茄子（皮をむき１cm角に切る）５本（４００ｇ）
にんにく（みじん切り）１／２片
玉ねぎ（みじん切り）１／４個
オリーブオイル大さじ２～３
アンチョビペースト１５ｇ
塩ひとつまみ
タイム（乾燥）数振り
黒胡椒適量
白ワイン１００ml

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作り方

1
フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ弱火にかける。香りが立ったら玉ねぎを加えしんなりするまで炒める。
2
茄子と調味料を順に加え加え炒め、表面がシンナリしてきたら白ワインを加える。
3

強火にしてアルコールを飛ばしてから、火を弱め、蓋をして茄子がトロッとするまで煮込む（途中様子を見て、水を足しながら）。
4
タッパーに入れ冷蔵庫で保存。形を残した状態のペーストで仕上げています。

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Gonbao @gonbao

2025/08/14 07:17に公開

サラリーマン生活をリタイヤ、自遊人になってから始めた料理の備忘録。参考レシピそのままもあり。随時修正もしています。世界の料理にチャレンジするのが好き。食を通じてその国を知るのも楽しみ、料理でバーチャル海外旅行をしています。クックGonbaoの料理メモ → livedoor blogへ移動https://gonbao.livedoor.blog/

このレシピのキーワード

なすにんにく玉ねぎ

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