ニラは3cm幅に切る。玉子はボウルに割り入れて溶く。

フライパンにサラダ油を熱し、ニラをさっと炒める。

玉子液を流し入れ、半熟状になるまで大きく混ぜる。

最後にボイル海老を加え、サッと炒め合わせて仕上げる。