鶏もも肉は1口大に切り、大根とにんじんはいちょう切り、しょうがは千切り、しめじは石づきを取り小房に分けます。

ごぼうはささがきにし、水に浸けてアクを抜きます。

鍋に◎とだし醤油を入れて煮立てます。

③に鶏もも肉を入れ、アクを取りながら5分ほど煮ます。

④に大根、にんじん、ごぼうを加え、やわらかくなるまで煮込み、しめじを加えてさらに5分ほど煮ます。

器に⑤を盛り、お好みで小ねぎを散らします。