ピーマンはよく洗い、水気をふき取る。縦半分に切り、へたと種を取り除く。さらに横に細切りにする。

青じその葉は軸を切り落とし、重ねて丸めてから粗いみじん切りにする。

みょうがは洗って水気をふき、縦半分に切ってから横に薄切りにする。

清潔な保存容器にピーマン、青じそ、みょうがをすべて入れる。

別の容器で白だし大さじ4と水140mlをよく混ぜ合わせる。

混ぜた調味液を保存容器の具材全体にまんべんなくかける。

清潔な箸やスプーンで全体をよく混ぜ、具材が調味液にしっかり浸るようにする。

容器のふたをしっかり閉め、冷蔵庫で1時間以上漬け込む。

味がなじんだら器に盛り付けて完成。お好みでゆずこしょうや豆板醤を添えても美味しいです。